Лактозная непереносимость – эта одна тех проблем, которая наиболее остро ощущается определенными категориями людей и требует обязательного решения.
Лактоза является углеводом животного происхождения (дисахаридом) и одним из основных компонентов, определяющих состав молока. По этой причине она является основным питательным веществом в первые годы жизни ребенка. Но в исходном виде лактоза не может усваиваться организмом, ее переваривание требует особого фермента – лактазы. Данный природный катализатор продуцируется в тонком кишечнике человека и нужен для гидролиза лактозы, и образования впоследствии таких моносахаридов, как галактоза и глюкоза(виноградный сахар).
Однако главной проблемой является то, что у определенных групп людей встречается нехватка или полное отсутствие лактазы. И при употреблении лактозосодержащих продуктов у них возникают болезненные симптомы, вызванные процессом брожения в кишечнике и расстройством пищеварительной системы.
Для таких случаев и был разработан препарат «Astrolact» производителем Calza Clemente s.r.l. (Италия). Он представляет собой комплекс, содержащий в своем составе лактазу, выделенную из отобранных штаммов дрожжей Kluyveromyces Lactis. Введение данного препарата в технологический процесс позволяет создавать молочные продукты для категорий людей, у которых наблюдается непереносимость лактозы.
Область применения и достоинства ферментного препарата «Astrolact»:
| Название фермента | Описание фермента | Активность |
|---|---|---|
| Ферментный препарат « Astrolact LX2000» от производителя Calza Clemente s.r.l. (Италия) | Препарат содержит лактазу (β-галактозидазу) | Получение молочных продуктов с низким содержание лактозы или без лактозы. Предотвращает кристаллизацию лактозы при производстве сгущенных молочных продуктов |
| Ферментный препарат « Astrolact LX5000» от производителя Calza Clemente s.r.l. (Италия) | Препарат содержит лактазу (β-галактозидазу) | Получение молочных продуктов с низким содержание лактозы или без лактозы. Предотвращает кристаллизацию лактозы при производстве сгущенных молочных продуктов |