Главной альтернативой использованию сычужного фермента являются ферменты микробиального происхождения. Несмотря на схожесть принципов действия и исходя из названия данных препаратов, становится ясно, что основным их различием является источник происхождения. Микробиальные ферменты производят из специально отобранных штаммов культур (Rhizomucor miehei, Mucor miehei) путем ферментации.
К достоинствам данной группы препаратов относятся: высокая и стабильная активность, эффективное свертывание молока, высокий выход сыра и большой перечень изделий, для выработки которых ферменты применимы.
Представленные в нашем ассортименте ферменты не относятся к ГМО и не содержат таковых, не производятся из генетически модифицированных организмов и не содержат следов каких-либо добавок, произведенных из них.
По вопросам приобретения продукции свяжитесь со специалистами нашей компании.
| Название фермента | Описание фермента | Активность |
|---|---|---|
| Ферментный препарат молокосвертывающий грибного происхождения «ASTRO CHYMOSIN» от производителя Calza Clemente s.r.l. (Италия) | Продуцент - Kluyveromyces lactis 100% химозин | 1000 IMCU/мл, Soxhlet, более 1:100000 |
| Ферментный препарат молокосвертывающий грибного происхождения «ASTRO CHYMOSIN» от производителя Calza Clemente s.r.l. (Италия) | Продуцент - Kluyveromyces lactis 100% химозин | 600 IMCU/мл, Soxhlet, более 1:60000 |
| Препарат ферментный молокосвертывающий микробного происхождения «ASTRO MICROBIAL» от производителя Calza Clemente s.r.l. (Италия) | Продуцент - Rhizomucor miehei 100% протеаза | 3750 IMCU/мл. Soxhlet, более 1:250000 |
| Ферментный препарат молокосвертывающий грибного происхождения «МаксиБел» от производителя РеннетПродукт (Беларусь) | Продуцент - Kluyveromyces lactis 100% химозин | 600 IMCU/мл, Soxhlet, более 1:60000 |
| Препарат ферментный молокосвертывающий микробного происхождения «МикроБел» от производителя РеннетПродукт (Беларусь) | Продуцент - Rhizomucor miehei 100% протеаза | 750 IMCU/мл, Soxhlet, более 1:50000 |