Комплексная пищевая добавка “Натамицин”

Использование натамицина

Пищевая добавка для обработки сыра Натамицин

Вещество натамицин (пимарицин или же консервант Е235) относят к классу полиеновых антибиотиков, входящих в макролидную группу, обладающих противогрибковыми (антимикотическими) свойствами и уничтожающих жизнедеятельность плесневых грибов и некоторые виды дрожжей. Натамицин используется во многих системах производства пищевых продуктов и напитков. В сыродельных цехах применяют его в качестве средства поверхностной обработки сыра и для защиты производственных стеллажей и полок для хранения.

Обрабатывают сыры натамицином основными 3 способами:

  • Вводят его в состав особых покрытий, которые предназначены для созревания и длительного хранения сыров.
  • Обрабатывают изделие в солильном бассейне, в рассол которого предварительно добавлен данный консервант (должна соблюдаться определенная концентрация вещества на единицу объема).
  • Погружают сыр на 6-11 минут, в предварительно изготовленную суспензию, уже после посолки.

Основные положительные свойства при использовании натамицина:

  • Крайне низкая вероятность порчи изделий плесневыми грибами и дрожжами (при выполнении всех технологических норм и особенностей применения препарата).
  • Снижение издержек, полученных вследствие возврата продукции ненадлежащего качества.
  • Натамицин является общепризнанным консервантом, имеющим высокий показатель безопасности.
  • Не влияет на вкусовые показатели полученного готового изделия.

Натамицин, поставляемый компанией «Налигар»

  • Консервант обладает стабильно высоким качеством, позволяющим выпускать продукт с высокой конкурентной способностью.
  • Более эффективен, чем «химические» консерванты.
  • При возникновении производственных вопросов, в процессе использования препарата, Вы получаете своевременную и качественную технологическую поддержку.
Название добавки Описание Применение
Комплексная пищевая добавка «NATAMICIN» Порошок содержащий 95-% активный натамицин (пимарицин) В сыроделии обрабатываются поверхности головки, разрезы и ломтики сыра. Может применятся во многих системах производства пищевых продуктов и напитков.