Комплексная пищевая добавка Astro Pimaricin (активное вещество — натамицин) производства Calza Clemente (Италия) в настоящий момент является наиболее актуальной антиплесневой защитой, продуктом произведенным с использованием бактерий Streptomyces natalensis, предназначенным для твердых, полутвердых и колбасных видов сыров.
Она препятствует росту и развитию дрожжевых бактерий и плесени, позволяет сохранять на длительное время свежесть изделия, понижает риск производства грибковых микотоксинов, не оказывает влияния на активность желательной культуры в ферментированных продуктах или на бактерии. В сыроделии препаратом обрабатывают непосредственно головки сыра, также возможна обработка разрезов и ломтиков. Эффективно применим для антимикотической обработки мясных изделий. Astro Pimaricin L — жидкая форма добавки, легко разбавляемая водой, восприимчивая к естественному гидролизу, окислению и ультрафиолетовому излучению.
К особенностям препарата можно отнести то, что концентрат и жидкие растворы Astro Pimaricin L склонны к ухудшению свойств из-за воздействия ультрафиолетового света, и должны быть защищены от прямого солнечного воздействия. Используется данная добавка тремя основными способами: погружение сыра в раствор, орошение его поверхности или добавление в состав оболочки.
Приобретая Astro Pimaricin у нас Вы получаете:
| Название добавки | Описание | Применение |
|---|---|---|
| Комплексная пищевая добавка «ASTRO PIМARICIN L» от производителя Calza Clemente s.r.l. (Италия) | 4% раствор (на основе твердого сухого вещества), обладающий высокой растворимостью в воде | В сыроделии обрабатываются поверхности головки, разрезы и ломтики сыра. Может применятся во многих системах производства пищевых продуктов и напитков |